JAMÓN : Pierna de cerdo curada en sal y posteriormente secada al aire, ahumada o adobada. Si el jamón corresponde a cerdos ibéricos se le conoce con el nombre de jamón serrano o ibérico y es sin duda el mejor y más aromático.

JARABE : Líquido obtenido de la cocción de agua, azúcar y zumos o substancias medicinales.

JULIANA : Formar de cortar las diferentes verduras dándoles forma de cerillas finas.

JUGO : Líquido extraído de substancias vegetales o animales, obtenido por cocción, horneado o presión