Se lavan la s almejas y las ponemos a cocer con agua que las cubra junto con la copa de vino, espumándolas de vez en cuando. Una vez abiertas se sacan con la espumadera. reservando el agua de cocción. En una sartén sofreímos la cebolla picada el ajo y el perejil y la cucharadita de harina dejamos rehogar un poco. Añadimos las almejas y un poco de agua de la cocción teniendo cuidad de que no caiga arenilla que pudiera a ver quedado de las almejas y las servimos calientes.

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