Lavamos bien la escarola cortamos a lo ancho y la ponemos en el centro del plato. Los tomates los cortamos en rodajas y colocamos alrededor del plato así como el queso cortado en dados. En un bol mezclamos el aceite el vinagre, la sal , la pimienta, las hojas de albahaca el ajo triturado y los cominos. Batimos para obtener una salsa. Verter la salsa por encima de la escarola y el resto de los ingredientes. Servir.