Limpiar y cortar los puerros en juliana utilizando solo la parte blanca. En un cazo añadir la mantequilla para que se derrita y dorar los puerros. añadir las patatas cortadas en dados. Antes de que se doren cubrir con agua y añadir sal dejar unos 15 minutos. Retirar del fuego. Cuando se enfríe pasarla por la batidora hasta obtener una crema fina. Meter en la nevera y una vez fría añadir la nata líquida. Adornar con el perejil y el cebollino.