| |
|
Una dieta basada en estos platos es muy reconfortante especialmente en los fríos días de invierno aunque algunas cremas son también deliciosas en verano cuando se toman frías y además resultan muy económicas. Las sopas nos permiten aprovechar muchos ingredientes y eso siempre es un bien a tener en cuenta en la economía familiar. Además es un plato de fácil digestión ideal y recomendado en muchas dietas. Las sopas se dividen en caldos claros, caldos ligados y sopas mismamente. Los caldos claros deben servirse bien caliente estos suelen venir con una guarnición como el arroz. la pasta, carne, verduras, etc. los caldos claros muy concentrados, conocidos como consomés no suelen llevar guarnición, si no es aparte, estos también pueden presentarse fríos. Los caldos ligados tienes como base un puré o crema y se subdividen en purés, cremas y "veloutés". Los "veloutés" son sopas cuya preparación requiere un cuidado especial, se suelen reservar para ocasiones especiales. Las sopas propiamente dichas se distinguen por la incorporación de ingredientes como el pan y las legumbres. |
|
|
