La definición de consomé no es mas que el resultado de condensar un caldo ordinario. Puede ser o bien de carne o de pescado (fumet) se suele servir en un cuenco antes de cualquier otra comida es preferentemente caliente pues existe también el consome frio su textura es mas gelatinosa. Recuerdo que mi padre solia tomarlos amenudo aunque el le añadia un huevo crudo y lo removia es una variación de la receta pues no es imprescindible añadirle huevo en este caso solo la yema.

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