En una cazuela ponemos todas las verduras troceadas con un poco de aceite, excepto el tomate. Cuando tome color , aumentamos el fuego y añadimos las codornices para dorarlas exteriormente. Inmediatamente añadimos el tomate pelado y triturado, la copa de vino, la pimienta, la sal el tomillo y el laurel. Se vierte 3/4 de litro de agua y se dejan cocer las codornices hasta que estén tiernas. Entonces separamos las codornices a un plato y trituramos el resto del contenido de la cazuela y lo pasamos por el chino. En otra cazuela  echamos  la salsa y las codornices a calentar. Servir.

Nota: las codornices se irán sacando según se vayan haciendo ya que no todas adquieren el mismo punto a la vez.