En un plato colocaremos las rodajas de piña formando circulos según la decoración que prefiramos, a parte pondremos los huevos a hervir podremos añadir mas huevos teniendo en cuenta la cantidad que necesitemos utilizar una vez hervidos separaremos las yemas de la clara y las introduciremos en un bol, añadimos el atún y la mayonesa y mezclamos bien hasta obtener una masa compacta. Iremos añadiendo parte de esta masa en la mitad de los melocotones en almibar y las rodajas de pina hara de base para que quede tapado se sirve con un poco de lechuga en el centro. la clara se raya y se espolvorea en el centro por encima de la lechuga previamente bañada con un chorrito de aceite. .
Esta receta la descubri hace muchos años en casa de mi mejor amiga Anna en Barcelona es una receta refrescante y con buen sabor.