3 calabacines
1/2 cebolla
2 huevos
1/2 vaso de leche
2 cucharadas de vinagre
1 tacita de harina
1 cucharada de piñones
1 cucharada de uvas pasas
1 taza de aceite de oliva
sal y pimienta.
 
cortamos los calabacines a lo largo en láminas finas, salpimentar, pasarlas por leche, harina y huevo batido. Aparte calentar 1 taza de aceite en una sartén y freír las laminas de calabacín por los dos lados, retirarlas y dejar escurrir sobre el papel absorbente de cocina. Cortar la cebolla en rodajas y dorarlas en una sartén con un poco de aceite sin que cojan color. Añadir 2 cucharadas de vinagre y dejar que se evapore. Agregar los piñones y las pasas y retirar la sartén del fuego.
Colocar los calabacines en una bandeja, repartir encima la cebolla con el jugo de su cocción y servir.

 

     
   
   
   
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