Lavar y pelar las patatas. Pelar y picar la cebolla y el ajo. Picar finamente las especias. Ponemos a cocer las patatas durante 35 ó 40 minutos desde que comienzan a hervir. Cuando estén bien cocidas, escurrirlas y desmenuzarlas sin llegar a la textura del puré. Aparte en otra cacerola con aceite sofreír la cebolla el ajo la mejorana y el perejil hasta que coja color . Incorporar las patatas al sofrito mezclarlo todo bien y cocer durante uno o dos minutos sin dejar de remover. Retirar la cacerola del fuego, dejar enfriar y añadir el queso rallado y los huevos. con una cuchara de madera, remover la mezcla hasta obtener una masa homogénea. Untar con mantequilla un molde rectangular y espolvorearlo con pan rallado. Verter el preparado que quede uniforme y lo introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante 25 ó 30 minutos. Desmoldarlo sobre una fuente y servirlo frío o caliente. ( plato para unas 8 persona)
Si la masa del budín no quedara bastante consistente incorporarle una cucharadita de pan rallado.
