Ponemos a hervir las patatas con la piel sin sal una media hora. En un bol mezclamos las almendras con el azúcar y añadimos la patata templada. Lo chafamos con el tenedor y luego seguimos con una cuchara de madera o directamente amasamos con las manos. Añadimos la ralladura de limón. Dividimos la masa en varias partes para prepararlos aqui os explico como preparar los de piñones. Hacemos bolitas las pasamos por maizena luego por clara de huevo ligeramente batida, y le pegamos los piñones los pintamos con yema de huevo y los metemos en el horno durante 10 minutos. ( El horno tiene que estar ya precalentado.)