En un bol ponemos las yemas con el azúcar y batimos hasta conseguir una crema blanquecina, añadimos la harina mejor si la tamizáis, y la mantequilla derretida que no este caliente. A parte batimos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la masa con cuidado. En la placa del horno ponemos una hoja de papel de horno que vamos a pintar con mantequilla y colocamos la masa extendida formando un rectángulo no demasiado grueso tiene que ser mas largo que ancho. Con el horno precalentado a 200ºC dejaremos que se vaya haciendo la masa de 5 a 10 minutos. Lo sabremos porque los bordes empiezan a dorarse. Sacamos del horno y mientras este caliente todavía lo enrollamos con un trapo para que coja la forma y cortaremos los bordes demasiado hechos para que quede solo la masa esponjosa cuando este casi frío lo rellenamos con lo que queramos crema, nata o chocolate.