Pelar las gambas y dejarlas limpias de visceras. Fundimos la mantequilla en una sarten y freimos la cebolla picada hasta que este blanda. Añadir el ajo majado, el curry en polvo y la harina y remover hasta que la cebolla quede completamente mezclada con la harina. Retirar del fuego y añadir la leche poco a poco, la nuez moscada y el pimiento. Mezclar hasta que se consiga una pasta homogenea. Cuando conseguimos este punto. remover hasta que hierva y espese. Incorporar las gambas y el jerez y remover durante unos minutos hasta ver que ya estan hechas.