FARSA : Relleno compuesto de diferentes elementos pasados por la maquina de embutir o el tamiz
FERMENTACIÓN : Proceso que sufren las masas trabajadas con levadura biológica.
FINAS HIERBAS : Se llama así al conjunto formado por perejil, perifollo y cebollino. Se usa para aderezar salsas y para confeccionar tortillas.
FLAMEAR : Añadir vino o licor al asado y prenderle fuego removiendo con
una cuchara hasta que las llamas se apagan para que toda la pieza se
impregne de los aromas.
FONDO : Caldo concentrado que se utiliza como base de unas salsas y para
mejorar otras.
FUMET : Caldo concentrado de pescado que se utiliza como base para salsas y guisos de pescado.
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