crema espinacas
 
   
(1½ taza aprox.) de espinacas
4 ramitas de cebolla blanca
4 cucharadas de mantequilla
2 tallos de apio
2 tazas de leche
1½ tazas de nata líquida
1/4 taza de queso de yogurt
1/2 taza de caldo de concentrado de pollo
pimienta
sal al gusto




.

 
Cocinar las espinacas en agua con sal, cuando hiervan, escurrirlas, licuar las hojas con el agua donde hirvieron y 1 taza de leche. En otra cacerola derretir la mantequilla, sofreír la cebolla y el apio; cuando estén dorados pasarlos por la licuadora junto con ½ taza de caldo de concentrado de pollo, sal, pimienta, la otra taza de leche y el queso. Una vez que estén licuados poner esta preparación y la de la espinaca en una cacerola. Mover vigorosamente para que se mezclen bien los ingredientes, deje cocinar hasta que hierva la preparación. Al final, para servir, poner la crema de leche y sal al gusto. También se puede agregar a la crema, jerez seco .