Mezclar un poco de agua y leche templada y echar 4 cucharadas en un cuenco donde previamente habremos echado la levadura y remover en cuanto aparezcan las burbujas estara lista y la dejamos reposar unos minutos. Mientras tanto en un bol ponemos la harina, añadimos la mantequilla derretida que no este caliente, añadir la mezcla de la leche y el agua que hemos usado para la levadura y añadimos la levadura activa. Lo ponemos a mezclar en la kitchen aida velocidad lenta y añadimos el azucar, un poco de sal, y una clara de huevo ligeramente batida. Cambiamos la pieza de amasar por el gancho y lo dejamos amasar unos 10 minutos una vez pasado el tiempo dejamos reposar la masa en un bol pintado con aceite durante una hora tapado con un trapo de cocina humeda con agua friay donde no haya corriente. Transcurrida la hora y subida la masa con el puño la golpeamos para que baje y la ponemos sobre la encimera y cortamos la masa en los trozos que vayamos a utilizar le damos forma de bola y con el pulgar lo agujereamos como si fuera un donut. En una bandeja de horno con papel de horno los dejamos reposar unos 10 minutos tapados con un paño humedo frío. En un cazo hirviendo metemos de uno en uno los bagels unos 30sg meter y sacar con la rasera colocandolos de nuevo en la bandeja del horno y los pintamos con la mezcla de yema batida con agua, y espolvoreamos encima las semillas o lo que mas nos guste. Lo metemos en el horno a 220ºC unos 20-25minutos y listos para comer se pueden rellenar segun el gusto.