Poner las lentejas en remojo la noche anterior.
Lavar y pelar las zanahorias, la cebolla y los puerros. Cortar las zanahorias en rodajas, la cebolla en trozos medianos y los puerros en pedazos  pequeños. Calentamos el aceite en una cazuela salteamos las verduras a fuego medio sin que lleguen a dorarse. Añadimos el cubito triturado de carne, el chorizo entero y el tocino cortado en trozos de 2 centímetros de lado. sumergir todos los ingredientes en agua agregar la hoja de laurel, salpimentar cocer a fuego suave durante 2 horas hasta que las lentejas estén blandas. Cortar el chorizo en rodajas y servir a la mesa para degustar .

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