Escurrir las alubias y ponerlas en una ensaladera, mezclarlas con el atún desmenuzado, una cebolla, el ajo, el perejil (todo picado fino ). Batir 6 cucharadas de aceite con 3 cucharadas de vinagre y la mostaza. Sazonar con sal y pimienta y echar sobre las alubias. Dejar macerar durante una hora removiendo una o dos veces. Servir decorado con las aceitunas y la otra cebolla cortada en rodajas finitas.

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