Antes de empezar tenemos que tener ya preparado el sofrito de tomate y el caldo. Yo para el caldo me gusta usar dos pastillas de caldo de cocido del mercadona pero cualquier otro sirve igual al caldo hay que añadirle dos hojas de laurel. En una olla grande aparte cubrimos con aceite la superficie y añadimos los pimientos troceados es importante no dejar de remover pues podría pegarse si es necesario echar mas aceite porque lo va chupando pues echamos mas y bajamos el fuego al mínimo. Cuando los pimientos están a medio hacer añadimos las patatas cortadas a dados, seguimos moviendo para evitar que se pegue añadimos ahora el chorizo cortadito a trozos y añadimos 2 ó 3 cucharadas grandes de sofrito según el gusto, removemos y añadimos el vino y subimos el fuego un minuto para que hierva sin dejar de mover para que se evapore el alcohol mas o menos cinco minutos a continuación añadimos el caldo removiendo todo de nuevo cuando empiece a hervir echamos las alubias y bajamos el fuego dejamos cocinar entre 20 -40 minutos si el caldo se consumiera muy rápido siempre podemos añadir del que tenemos apartado. Importante no es necesario echar sal porque el sofrito y el caldo ya lleva.