150gr de arroz largo
150gr de aceitunas negras sin hueso
2 ó 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
4 tomates grandes
3 cucharadas de perejil
sal
pimienta
Ponemos agua hervir con un poco de sal e incorporamos el arroz y dejamos hervir durante unos 12 ó 15 minutos. Escurrimos y dejamos secar hasta que se enfrie. En un bol aparte mezclamos las aceitunas con el arroz el aceite y un poquito de pimienta y lo dejamos reposar toda la noche. Al dia siguiente cortamos los tomates un poco por encima de la mitad y los vaciamos con la pulpa troceada la añadimos ala mezcla del arroz y las aceitunas. Sazonamos con sal el interior de los tomates los tomates tienen que quedar limpios se puede secar o ponerlos boca a bajo segun se prefiera y ya pasamos a rellenarlos con la mezcla. Finalmente añadimos por encima el perejil troceado y servimos.