Lavamos las patatas y dejamos que se hagan en el horno cubiertas con papel de plata. una vez hechas las sacamos y cortamos la parte superior sin pelarlas para poder rellenarlas las vaciamos un poco con una cuchara. Aparte realizamos una bechamel. ponemos la cebolla a dorar que nos dara un toque dulzón, cuando este dorada se añade la harina y la cocinamos unos minutos para quitarle el sabor crudo añadimos la leche removiendo sin parar para que coja consistencia y cuando este casi hecha añadimos el jamón finamente cortado en trocitos y removemos. vertemos esta mezcla en el interior de las patatas y las metemos en el horno para gratinar durante unos 3 minutos las sacamos y podemos cubrir con una loncha de jamón. Servir .